Vol-au-vent alla fonduta

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 15 minuti / Cottura: 20 minuti - facile

Lo chef informa:

Un primo subito pronto, delicato e... "figuroso" (potete servirlo anche come antipasto: in questo caso, fatelo seguire da una tazza di consommé).

Ingredienti (per 6 persone):

30 vol-au-vent
400 ml di fonduta alla valdostana, già pronta
200 gr di prosciutto cotto in dadini
2 tuorli
100 gr di burro

Preparazione:

Versate la confezione di fonduta all'interno di in un tegamino, scaldatela a fuoco dolce mescolandola spesso. Incorporatevi i 2 tuorli e lasciate addensare qualche istante, senza smettere di mescolare. Fate quindi intiepidire la fonduta e trasferitela nei vol-au-vent.

Sistemateli a piramide su di un piatto da portata resistente al calore. Sciogliete il burro in un tegame e rosolatevi 1 minuti i dadini di prosciutto cotto. Versate il condimento sulla piramide di vol-au-vent e spolverizzatela con Parmigiano Reggiano grattugiato. Fate gratinare 10 minuti nel forno a 200° C e servite.