Tronchetto di natale alla crema moka

Ricetta inviata da Helèna

Ingredienti:

Per la pasta:
5 uova
100 gr zucchero
100 gr farina
1 bustinaa zucchero vanigliato

Per la crema "moka":
225 gr burro
75 gr zucchero a velo
2 cucchiai cacao amaro
2 cucchiai caffè concentrato
200 gr panna liquida
60 gr zucchero a velo

Preparazione:
Foderare una placca da forno con la carta da forno. Montare i tuorli con lo zucchero e unire un pò alla volta la farina, lo zucchero vanigliato e gli albumi montati a neve. Spalmare il composto in modo uniforme sulla carta da forno, infornarlo e farlo cuocere a 180° per 12-14 minuti circa. Sformare velocemente la pasta su un telo fine umido e spolverizzarla di zucchero. Ora arrotolare la pasta col telo e lasciarla raffreddare.
Preparare la crema: unire il burro allo zucchero a velo; poi unire il cacao e il caffè.
Riprendere la pasta, srotolarla e spalmarla prima con uno strato leggero di crema moka, poi con uno di panna montata zuccherata. Arrotolare nuovamente la pasta (senza il telo) e tagliare le due estremità in sbieco (servono x la decorazione).
Spalmare la rimanente crema sul tronco e appoggiare i due pezzi tolti prima, come se fossero dei nodi del legno. Con una forchetta tirare delle righe sulla crema imitando le venature del legno.
Tenere il tronchetto in frigorifero prima di servire.
 Se non si vuole usare la panna, aumentare la crema moka di dosaggio.