Torrone alle mandorle

Ingredienti per 6 persone:

550 gr di mandorle

350 gr di miele

200 gr di zucchero

3 albumi d'uovo

la scorza di 1 limone grattuggiato

5 gr di vanillina

Preparazione:

Fate cuocere a bagnomaria il miele per circa 1 ora e mezza, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. A parte fate cuocere lo zucchero con un poca d'acqua (dosi: 3 cucchiai di zucchero=2dl di acqua). Montate a neve i bianchi d'uovo e uniteli al miele, continuando a cuocere a fiamma bassa fino a chè il miele avrà assunto un aspetto spumoso. Aggiungete lo zucchero.

Fate tostare le mandorle in forno per circa 30 minuti. Unitele al miele, insieme alla scorza grattuggiata di un limone e la vanillina.

Ricoprite uno stampo con uno strato di ostie, versatevi le mandorle e coprite nuovamente la superficie con le ostie restanti.

Lasciate raffreddare, capovolgete e tagliate a pezzetti.