Pandoro

Ingredienti:

610 gr di farina
250 gr di burro
175 gr di zucchero
30 gr di lievito di birra
8 uova
1 limone
1 dl di panna fresca
un pizzico di vanillina
50 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Sbriciolate il lievito e unitelo in una terrina con 75 gr di farina, 10 gr di zucchero e il rosso di un uovo. Aggiungete due cucchiai di acqua tiepida e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per almeno due ore.

In un'altra terrina mettete tre tuorli d'uovo, 90 gr di zucchero, 25 gr di burro e, aiutandovi con un setaccio, aggiungete 160 gr di farina e amalgamate il tutto con l'impasto precedentemente preparato e lasciato lievitare. Lasciate lievitare per due ore.

Al termine delle due ore aggiungete all'impasto la farina rimasta. 40 gr di burro, un uovo intero, 3 tuorli e 75 gr di zucchero. Impastate a lungo amalgamando bene tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per la terza volta per altre due ore.

Lavorate ancora l'impasto, aggiungete la panna, un pizzico di vanillina e la scorza grattugiata del limone. Impastate fino a che il composto non risulti morbido.
Imburrate due stampi e ricavate dalla pasta due palle che disporrete in questi ultimi, lasciando lievitare fino a che la pasta non arriverà al bordo. Riscaldate il forno a 190° e fate cuocere per circa 40 minuti. A metà cottura abbassate la temperatura a 160°.

Una volta cotto, spolveratelo con dello zucchero a velo.