Fiocco di Natale

Il Fiocco di Natale, o meglio Buche de Noel, è uno dei dolci tipici francesi che si consuma durante il periodo delle feste natalizie.

Ingredienti:

6 uova
140 g di zucchero a velo
100 g di farina
34 g di fecola
1 bustina di vaniglia
sale
1 bicchierino di rhum
300 g di marron glace
30 g di zucchero
2 dl di panna da montare
1 cucchiaino di cacao amaro
20 g di burro
20 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Dividete il bianco dal rosso delle uova. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, mentre i tuorli con lo zucchero a velo. In una terrina a parte setacciate la farina, la fecola e la vaniglia, amalgamando bene gli ingredienti e unitela poi alla crema di uova, mescolando. Unite poco alla volta anche il bianco d'uovo montato a neve. Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta, versatevi il composto appena preparato e mettete in forno già  caldo a 190° per 15/20 minuti circa. 

Lasciate raffreddare. In una terrina fate sciogliere lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua cucinando a fiamma bassa per cinque minuti. Aggiungete metà del rhum e lasciate raffreddare.

Montate due cucchiai di panna, unitela al cacao. Schiacciate i marron glace e incorporate il rhum rimasto. Unite il tutto, la panna rimasta dopo avela montata a neve.

Tagliate le estremità del dolce e dividetelo orrizontalmente in tre parti. Bagnate ogni lato con lo sciroppo, riempito con la crema e ricomponetelo.

Unitè il burro a 1 cucchiaino e mezzo di zucchero a velo e un pò di cacao, bagnando così le estremità del dolce. Ricoprite tutta la superficie con la crema rimanente di marron glace, cospargete di zucchero a velo e adornate con riccioli di cioccolato.