Cocktail di melone invernale e frutti rossi

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 30 minuti / Cottura: 2 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 156
Costo a porzione: € 0,75

Ingredienti (per 6 persone):

1 melone bianco invernale
1 o 2 avocado
100 gr di frutti rossi (fragoline di bosco, ribes)
100 ml di spumante dolce
30 gr di mandorle a filetti
1 limone (solo succo)
4 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Le operazioni preliminari:

Aprite il melone, eliminate i semi interni con un cucchiaio e prelevate la polpa con uno scavino piccolo; dovete ottenere delle palline non troppo grosse. Raccoglietele in una ciotola e irroratele con il succo di limone per non farle annerire. Tagliate l'avocado, eliminate il nocciolo, prelevate la polpa e trasferite le palline in un'altra ciotola. Lavate i frutti rossi in abbondante acqua fredda, scolateli e tamponateli con carta assorbente da cucina.

La marinata:

Frullate insieme allo spumante e a 2 cucchiai di zucchero, con un robot da cucina, la polpa di melone e di avocado rimasta, quella che non avete potuto utilizzare per le palline.  Mescolate nella ciotola del melone le palline di avocado e i frutti rossi. Versate il composto di spumante. Lasciate riposare coperto in frigorifero fino al momento di servire.

La presentazione:

Preparate 6 bicchieri da cocktail, bagnate il bordo con lo spicchio del limone e immergetelo nello zucchero rimasto per rivestire il bordo. Scolate i frutti e suddivideteli nei bicchieri preparati. Irrorate con 1 cucchiaio di marinata ciascun cocktail. Tostate in una padellina i filetti di mandorle 2 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Guarnite le preparazioni con i filetti di mandorle e servite. Potete aggiungere 1-2 foglie di menta.