Baccalà con peperoni

Raschiare la pelle del baccalà, tagliarlo a pezzetti. Risciacquarli, asciugarli, infarinarli e poi friggerli in olio bollente. Abbrustolire sulla fiamma i peperoni: quando la pellicina sarà bruciacchiata raschiarla via bene, quindi dividere i peperoni a metà, svuotarli e tagliarli a striscie. Versare in un tegame l'olio usato per friggere il baccalà ( circa 100 gr.), aggiungere le cipolle affettate e farle soffrigere a fuoco lento.
Pelare i pomodori e spezzettarli, metterli nel tegame appena la cipolla sarà di un bel colore biondo. Salare e, quando i pomodori saranno asciutti e si noterà soltanto l'oltanto l'olio, aggiungere i peperoni, il prezzemolo tagliuzzato ed il peperoncino. Lasciare appassire i peperoni e sistemare nel recipiente il baccalà. Incoperchiare e farlo stufare dolcemente per circa 10 minuti. Si serve sia caldo che freddo.