Avanzi di Capodanno: Penne al ragù

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 20 minuti / Cottura: 20 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 522
Costo a porzione: € 1,10

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di penne rigate
150 gr di avanzi di arrosto
30 gr di pancetta tritata
80 gr di soffritto surgelato
20 gr di capperi sottaceto
20 gr di concentrato di pomodoro
100 ml di brodo
30 ml di vino
50 gr di scamorza
20 gr di prezzemolo tritato
40 ml di olio d'oliva
pepe, sale grosso e sale fino

Preparazione:

Rosolate la pancetta in una casseruola con l'olio. Unite il trito di verdura, soffriggete 2 minuti, mescolando. Aggiungete la carne, rosolate 3 minuti, sempre mescolando. Bagnate con il vino, fatelo evaporare 2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo, sale e pepe. Cuocete con il coperchio 10 minuti a fuoco basso.

Unite i capperi, proseguite la cottura 5 minuti. Portate a ebollizione intanto 3 litri di acqua in una pentola. Salatela con il sale grosso. Lessatevi la pasta 12 minuti o quanto indicato. Scolatela, conditela con il ragù, dividetela in piatti individuali, cospargete con la scamorza a pezzetti. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.