Megghy.comVermicellini veraci
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 45 minutiIngredienti:
350 grammi di vermicellini
1 kg di vongole veraci piccole
uno spicchio D'AGLIO
4-5 pomodori maturi
vino bianco secco
prezzemolo
olio d'oliva
Composizione:
Lavate i pomodori, apriteli e privateli dei semi.
Ponete le vongole in padella con un velo d'olio e un dito di vino.
Mettete il coperchio al recipiente e fatele aprire a fuoco vivace: ritiratele dal fuoco senza sgusciarle e filtratene il liquido.
Tenetele in caldo.
Fate appassire l'aglio schiacciato in padella con 4-5 cucchiai d'olio: toglietelo non appena accenna a prendere colore.
Mettete a insaporire i pomodori a tocchetti, dosate il sale e il pepe e unite un ramaiolo abbondante del brodo di cottura delle vongole.
Fate ritirare per una decina di minuti, quindi aggiungete le vongole.
Frattanto avrete scolatelo i vermicellini a quattro quinti di cottura(ovvero dopo soli 5-6 minuti dal bollore).
Trasferiteli dentro la padella con le vongole, rimescolando per farli insaporire a fuoco lento e togliendoli al dente.
Serviteli cosparsi di prezzemolo tritao. Ninte formaggio.
Scritto da Admin il 8 Settembre 2008 alle 22:49
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