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Vermicellini veraci

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 45 minuti

Ingredienti:

350 grammi di vermicellini
1 kg di vongole veraci piccole
uno spicchio D'AGLIO
4-5 pomodori maturi
vino bianco secco
prezzemolo
olio d'oliva

Composizione:

Lavate i pomodori, apriteli e privateli dei semi.
Ponete le vongole in padella con un velo d'olio e un dito di vino.
Mettete il coperchio al recipiente e fatele aprire a fuoco vivace: ritiratele dal fuoco senza sgusciarle e filtratene il liquido.
Tenetele in caldo.

Fate appassire l'aglio schiacciato in padella con 4-5 cucchiai d'olio: toglietelo non appena accenna a prendere colore.

Mettete a insaporire i pomodori a tocchetti, dosate il sale e il pepe e unite un ramaiolo abbondante del brodo di cottura delle vongole.
Fate ritirare per una decina di minuti, quindi aggiungete le vongole.

Frattanto avrete scolatelo i vermicellini a quattro quinti di cottura(ovvero dopo soli 5-6 minuti dal bollore).

Trasferiteli dentro la padella con le vongole, rimescolando per farli insaporire a fuoco lento e togliendoli al dente.

Serviteli cosparsi di prezzemolo tritao. Ninte formaggio.

Scritto da Admin il 8 Settembre 2008 alle 22:49
 
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