Trenette con le sardine

Pulite le sardine, apritele a libro, diliscatele e lavatele. Poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Fate appassire un trito di aglio, cipolla e metà del prezzemolo con 3 cucchiai di olio, unite le sardine, fatele insaporire e spruzzatele con il vino bianco, che farete sfumare.
Scottate e spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliuzzateli. Uniteli alle sarde e cuocete per 5 minuti a fuoco medio. Lessate la pasta.
Unite al sugo le olive snocciolate, i capperi, il peperoncino, la pasta scolata, padellate tutto insieme per qualche istante, profumate con il resto del prezzemolo tritato e irrotate con un filo di olio crudo. Servite subito.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta formato trenette (o bavette o linguine)
200 gr di sardine fresche
1 spicchio di aglio
olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 piccola cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 pomodori ramati matura ma sodi
60 gr di olive nere taggiasche
20 gr di capperi
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale