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Timballini marinari

Timballini marinari

Fate aprire le cozze a fuoco vivo con il vino bianco, il timo, la maggiorana e 1 spicchio di aglio, poi sgusciatele. Sciogliete le acciughe in una padella con l'olio e l'aglio rimasto, unitevi i 3 tipi di pesce tagliati a dadini, spruzzatevi con il vermut, unite il pomodoro,sale e pepe e cuocete 5 minuti.
Stemperate in 20 gr di burro fuso 1 cucchiaio di farina, diluite con 3 dl del liquido delle cozze filtrato e cuocete per 8 minuti. Condite la pasta con il sugo preparato, il pesce, le cozze sgusciate e l'erba cipollina tagliuzzata. Imburrate e cospargete di pane grattato 4 stampi da 200 gr e distribuitevi dentro la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti, poi sformate i timballini e servite.

Ingredienti per 4 persone:
700 gr di cozze
100 gr di tonno fresc
100 gr di salmone fresco
200 gr di coda di rospo
4 filetti di acciuga sott'olio
2 spicchi di aglio
260 gr di pasta formato sedanini
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di polpa di pomodoro
1 rametto di timo e 1 di maggiorana
erba cipollina
farina
pane grattato
mezzo bicchierino di vermut secco
4 cucchiai di olio d'oliva
40 gr di burro
sale
pepe
Scritto da Admin il 12 Ottobre 2010 alle 06:00
 
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