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Tagliolini Salmone e Caviale

Tempo di preparazione e cottura 25 minuti

Ingredienti:

350 gr di tagliolini
un trancio di salmone da 200 gr
50 gr di caviale
2-3 scalogni
spumante secco
prezzemolo
1 limone
60 gr di burro

Composizione:

Lavate il salmone, spellatelo e trituratelo.
Mondate gli scalogni, tritateli fini e fateli appassire a fuoco dolce nel burro liquefatto in padella.
Unite il salmone, dosate sale e pepe a piacere, bagnate con mezzo bicchiere di spumante.

Dopo 5-6 minuti togliete la padella dal fuoco: passate il salmone al mixer riducendolo in poltiglia.
Rimettetelo in padella con suo fondo di cottura: tenete in caldo.

Cuocete i tagliolini, scolateli molto al dente e passeteli in padella, cospargendo di caviale: rimescolate e servite subito.
Decorate i piatti con cimette di prezzemolo e fettine di limone.
Nessun tipo di formaggio è plausibile.

Scritto da Admin il 3 Settembre 2008 alle 15:15
 
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