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Spaghettini Miramare

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 35 minuti

Ingredienti:

350 gr di spaghettini
1kg di vongole
2 spicchi D'AGLIO
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva

Composizione:

Ponete le vongole in una padella insieme a uno spicchietto D'AGLIO schiacciato, un ciuffo di prezzemolo, un velo d'olio e mezzo bicchiere di vino.

Coprite il recipiente e fate aprire i molluschi a fuoco vivace, quindi ritirateli dal fuoco e filtrate il liquido attraverso un colino, eliminando qualsiasi residuo solido.

Rimettete le vongole in padella col loro liquido, uno spicchio D'AGLIO e un ciuffo di prezzemolo tritato fine, un pizzico di sale e pepe: tenete in caldo.

Cuocete la pasta, scolatela a quattro quinti di cottura: trasferitela in padella, insaporendola delicatamente e togliendola al dente.

Servitela cosparsa di prezzemolo tritato dopo aver eliminato l'aglio.

Se si vuole arricchire ulteriormente questi spaghetti riducete alla metà le vongole che sostituirete con altrettante cozze; giunti al momento di passare la pasta in padella aggiungete anche un pomodoro maturo a cubetti.

Scritto da Admin il 24 Agosto 2008 alle 12:18
 
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