Spaghetti con polpa di granchio

Tempo e Difficoltà:

30 minuti-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-200 g di polpa di granchio
-400 g di spaghetti
-1 spicchio d'aglio
-1 cipolla tritata
-1 carota grattugiata
-60 g di basilico fresco tritato
-1 cucchiaio di succo di limone
-100 g di pinoli grattugiati
-prezzemolo
-burro
-olio d'oliva
-sale


Preparazione:

Eliminate l'estremità dello spicchio d'aglio, schiacciatelo con la lama piatta di un grosso coltello da cucina, poi sbucciatelo e tagliuzzatelo.
Mettete il prezzemolo in una caraffina graduata e tagliatelo con un paio di forbici fino a ricavarne due cucchiai.
Eliminate con cura l'evetuale cartilagine presente sulla polpa di granchio, utilizzando i denti di una forchetta, poi sbriciolatela.
Scaldate l'olio insieme al burro in una capiente padella a fiamma moderata, aggiungete l'aglio, la cipolla e la carota e rosolate finchè si saranno inteneriti. Unite il prezzemolo e il basilico, la polpa di granchio, il succo di limone e proseguitela cottura per 5 minuti a fiamma bassa, mescolando.
Riempite una pentola di acqua, salatela, fatela bollire e buttate la pasta. Cuocetela al dente, scolatela e trasferitela in padella. Distribuite i pinoli, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Servite gli spaghetti conditi in tavola.