Spaghetti alle Lumachine

Tempo e Difficoltà:

60  minuti - media


Ingredienti (per 4 persone):

350 g di spaghetti
1 kg di lumachine di mare
4 acciughe salate
10 pomodorini
4 spicchi di aglio
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva q. b.



Preparazione:

Lavate bene le lumachine, lasciandole riposare per 30 minuti in acqua e aceto. Diliscate e raschiate le acciughe. Spezzettate il peperoncino. Private dei semi i pomodorini.

In una larga padella fate rosolare, con qualche cucchiaio di olio, gli spicchi di aglio, il peperoncino spezzettato e le acciughe.

Quando le acciughe saranno sciolte, aggiungete il vino bianco e, non appena sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete i pomodorini.

Versate nella padella le lumachine e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 20 minuti.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Versatela attentamente nella padella con le lumachine e fatela saltare per circa 1 minuto per insaporirla bene.

Eliminate gli spicchi d'aglio, mettete gli spaghetti su un piatto di portata, cospargeteli con il prezzemolo e servite.