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Ravioli al salmone

Ravioli al salmone

Impastate a lungo la farina con le uova e un pizzico di sale lasciate riposare la pasta avvolta in un foglio di pellicola per mezz'ora.
Per il ripieno, spuntate i cipollotti, tagliateli e stufateli con un dito d'acqua, sale e timo,.finchè risulteranno morbidi e asciutti. Fateli raffreddare, poi mescolateli con il salmone tritato fine; regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta in sfoglia sottile, distribuitevi il composto, a mucchietti distanziati, e formate i ravioli. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con 100 gr di olio caldo nel quale avrebbe fatto appassire un trito di fave e basilico.

Consiglio
Per la presenza del pesce, in questi ravioli non è previsto l'impiego del formaggio.

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
200 gr di farina
2 uova
sale
per il ripieno e il condimento:
250 gr di cipollotti
150 gr di salmone fresco (pulito e spinato)
100 gr di fave (sgranate, sbollentate e pelate)
timo
un mazzetto di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Scritto da Admin il 30 Ottobre 2010 alle 06:00
 
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