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Pappardelle ai gamberi

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 45 minuti

Ingredienti:

350 grammi di pappardelle
una bustina di zafferano
250 grammi di funghi porcini(anche surgelati)
2 spicchi di aglio
16 gamberoni
6 pomodori pelati
vino bianco secco
prezzemolo
olio
sale
pepe

Composizione:

Mondate i porcini raschiandoli con un coltellino e strofinateli con un panno umido(oppure fate scongelare quelli surgelati).
Rosolate uno spicchio D'AGLIO in tre cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta, toglietelo ed unite i funghi affettati.
Cuoceteli a fuoco vivo per 10 minuti; salate, pepate, spruzzate con mezzo bicchiere di vino e insaporite con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lavate i gamberoni e sgusciateli.
Rosolate in padella l'aglio rimasto con due cucchiai di olio, quindi eliminatelo e unite i pomodori tagliati a filetti.

Salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungete i gamberoni e cuoceteli per 4 minuti girandoli ogni tanto, quindi levateli dal fuoco e teneteli in caldo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata nella quale avrete sciolto lo zafferano.

Scolate le pappardelle al dente e conditele con porcini e gamberoni.
Trasferitele nelle fondine, cospargetele di prezzemolo tritato e servite subito ben caldo.

Scritto da Admin il 3 Ottobre 2008 alle 11:18
 
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