Linguine con il Tonno

Tempo e Difficoltà:

60 minuti - facile


Ingredienti (per 4 persone):

320 g di linguine
200 g di tonno sott'olio
2 acciughe sotto sale
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
1 manciata di foglie di prezzemolo
20 g di burro
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
pepe


Preparazione:

Sbucciate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo leggermente e privatelo del germoglio interno. Fatelo imbiondire in un tegame con 4 cucchiai di olio e toglietelo appena avrà preso colore. Quindi, versate la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.

Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo.

Sciacquate le acciughe sotto un getto d'acqua corrente fredda. Asciugatele, diliscatele e schiacciate i filetti ottenuti con i rebbi di una forchetta fino a ridurli in poltiglia.

Unite e amalgamate, con cura, alle acciughe 20 g di burro, che avrete leggermente ammorbidito a temperatura ambiente.

Scolate il tonno dall'olio, spezzettatelo e rosolatelo rapidamente con 2 cucchiai di olio. Tenete al caldo.

Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata.

Scolate le linguine al dente e trasferitele in un ampio piatto di portata preriscaldato.

Amalgamate alla salsa di pomodoro il burro all'acciuga ed il tonno. Versate, quindi, questo composto sulla pasta e cospargetela con il prezzemolo tritato.

Portate in tavola, rimescolate e servite in piatti ben caldi.