Zarzuela

Tempo e Difficoltà:

45 minuti-media


Ingredienti (per 4 persone):

-200 g di pescatrice
-300 g di merluzzo
-200 g di calamari
-100 g di gamberetti
-500 g di cozze
-4 scampi
-600 g di pomodori maturi
-1 bicchierino di cognac
-2 bicchieri di vino bianco
-2 spicchi d'aglio
-farina
-sale. pepe, olio


Preparazione:

Pulite il merluzzo, la pescatrice e i calamari, tagliateli a tranci, infarinateli e friggeteli in olio caldo. Scolateli e teneteli in caldo in una casseruola di coccio. Nell'olio di frittura del pesce far dorare anche gamberi, cozza e scampi, ritirateli dal fuoco e metteteli in casseruola con il pesce. Tritate l'aglio e versatelo nell'olio di frittura del pesce, unite il cognac e flambate. Quando le fiamme si sono spente aggiungete il vino e i pomodori spellati e tritati. Salate, pepate e cuocete la salsa per una decina di minuti. Passatela, Versatela sul pesce e cuocete tutto assiame per qualche minuto. Servitela accompagnata da fette di pane abbrustolite.