Trippa in umido

Tempo e Difficoltà:

2 ore-media


Ingredienti (per 4 persone):

-600 g di foiolo (precotto)
-70 g di burro
-50 g di cipolla
-20 g di funghi ammollati
-20 g di doppio concentrato (diluito)
-mezzo litro di brodo di dado
-1 carota
-vino bianco
-aglio e prezzemolo tritati
-grana grattugiato



Preparazione:

Tritate la carota, la cipolla e fatele rosolare con il burro, quindi unirte la trippa e dopo 3 minuti irroratela di vino, lasciatelo evaporare e aggiungete i funghi, il prezzemolo tagliato e la conserva ben diluita. Fate riprendere l'ebollizione, abbassate il volume del fuoco e lasciate cuocere per 2 ore circa. Un minuto prima di servire spandete sopra il grana grattugiato.