Tortino di bietole e funghi

Lessate le bietole ben lavate in acqua salata per 2 minuti al massimo (devono restare croccanti). Mettete in una padella a fuoco medio i funghi champignon lavati accuratamente e tagliati a lamelle privandoli dell'acqua.

Imbiondite la cipolla in una padella antiaderente e, a rosolatura ultimata, aggiungete gli champignon. Rosolate per tre minuti con le cipolle e aggiungete le bietole, spolverando con peperoncino e sale. Mescolate per bene fino alla completa evaporazione dell'acqua. Infine, aggiungete l'uovo precedentemente battuto.

Ingredienti:

un uovo

300 gr di bietole

150 gr fi funghi champignon

un quarto di cipolla

sale

peperoncino