Spinaci al forno

Lavate gli spinaci, lessateli in acqua salata, scolateli, strizzateli. In una ciotola condite gli spinaci con metà parmigiano e l’uovo sbattuto, salate, pepate, amalgamate, adagiateli in una pirofila, gratinateli in forno, disponeteli nel piatto da portata, cospargeteli col parmigiano rimasto, l’olio e guarniteli con le fette di pomodoro. (Consumare con metà porzione di secondo, la porzione di pane se c’è nella dieta e frutta).