Sfogliata di tortellini

Tritate grossolanamente i 2 tipi  di prosciutto e poi frullateli nel mixer con il latte. Mescolatre il puré alla besciamella e aggiungete 2 cucchiai di grana. Scottate per 1 attimo i tortellini in una pentola d'acqua bollente salata, scolateli bene e poi conditeli con il burro e con 2/3 della salsa.

Srotolate la pasta sfoglia e rivestite il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm con 1 dei dischi, senza togliere la sua carta. Mettetevi i tortellini e coprite con il secondo disco. Eliminate la pasta in eccesso, sigillate i bordi formando un cordoncino, punzecchiate la superficie con una forchetta e cuocete in forno a 180° per 35'.

Togliete la sfogliata dal forno, velate la superficie con parte della salsa avanzata e spargetevi sopra il grana rimasto; mettete il resto della salsa in una tasca con bocchetta tonda e piccola, distribuitela sulla sfogliata formando una decorazione a grata e passatela per qualche minuto sotto il grill, finchè diventa dorata.

Ingredienti per 6 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia fresca

500 gr di besciamella pronta

400 gr di tortellini freschi al prosciutto

100 gr di prosciutto cotto

50 gr di proscoiutto crudo

5 cucchiai di granba padano grattugiato

3 cucchiai di latte

40 gr di burro

sale

pepe