Risotto affumicato

Sbucciate e tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con il burro. Unitevi, quindi, il riso e fatelo rosolare per qualche istante. Bagnatelo poi con lo spumante che lascerete evaporare a fuoco vivo. Dopodichè portate il riso a cottura (circa 18-20 minuti), aggiungendo a mana a mano il brodo bollente e mescolando. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco regolate di sale e incorporate la provola tagliata a dadini, la panna e il grana. Mescolate e servite.

Ingredienti per 2 persone
200 gr di riso
una noce di burro
una cipolla
80 gr di provola affumicata
2 cucchiai di grana grattugiato
un bicchiere di spumante secco
un litro scarso di brodo (anche di dado)
2 cucchiai di panna liquida
sale

Tempo di preparazione: 30 minuti