Pollo con riso alla greca

Tempo e Difficoltà:

45 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

8 cosce di pollo
2 cucchiai di olio di semi
1 cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio, finemente tritati
175 gr di riso a grani lunghi
225 ml di brodo di pollo
800 gr di polpa di pomodoro in scatola
1 cucchiaio di timo, tritato
2 cucchiai di origano, tritato
12 olive nere, snocciolate e tritate
55 gr di feta, sbriciolata
ciuffetti di origano, per guarnire

Preparazione:

Togliete la pelle alle cosce di pollo. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi cuocere le cosce di pollo a fuoco moderato per 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate. Toglietele dal tegame con un mestolo forato e trasferitele in un piatto.

Mettete nel tegame la cipolla, l'aglio, il riso e un quarto del brodo e fate cuocere, mescolando, per 5 minuti. Aggiungete il resto del brodo, la polpa di pomodoro e le erbe aromatiche tritate.

Rimettete nel tegame le cosce di pollo, schiacciandole bene nel riso. Portate a bollore, quindi riducete il fuoco, coprite e fate cuocere per 25-30 minuti, finché il pollo non sarà cotto e tenero. Spolverizzate con le olive e il formaggio, guarnite con ciuffetti d'origano e servite immediatamente.