Polenta con funghi e gorgonzola

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 30 minuti-media


Ingredienti (per 4 persone):

-100 g di funchi secchi
-2 spicchi d'aglio
-500 g di farina gialla
-200 g di gorgonzola dolce
-40 g di burro
-1 bicchiere d'acqua
-brodo
-olio, sale, pepe


Preparazione:

Mettete a bagno i funghi secchi per farli rinvenire, poi lavateli molto bene e strizzateli. Fate rosolare l'aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio, a fuoco medio, poi levatelo dal recipiente . Mettete i funghi nel condimento, fateli insaporire bene, quindi bagnateli con un po' di brodo, salateli poco, pepateli e fateli cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario, ancora un po' di brodo. Portate ad ebollizione in un paiolo da polenta 1 litro e mezzo di acqua salata; versatevi a pioggia la farina, rimestando energicamente per evitare formazioni di grumi, e fate cuocere per almeno 45 minuti, sempre mescolando. A cottura ultimata, rovesciate la polenta in un grande piatto e tenetela in caldo. Tagliate a tocchetti il gorgonzola. Mettete in un tegame il burro e il gorgonzola a dadini, ponete su fuoco dolce e fate sciogliere il formaggio, mescolando continuamente, poi diluite pian piano con la panna. Quando si sarà formata una cremina semifluida, salatela, pepatela e aggiungetevi i funghi. Quindi toglietela dal fuoco e versatela sulla polenta. Servite subito ben caldo.