Pa'o de queijo (pane di formaggio)

Tagliate la farina e il parmigiano a pezzetti. Portate a ebollizione il latte con il sale. In una pentola sciogliere cento grammi di burro, tostate la farina, versate il latte bollente a filo e cuocete per 10', quindi togliete la besciamella dal fuoco, unite la fontina, il parmigiano a scaglie, il pepe e la noce moscata grattugiata, lasciate intiepedire e versate uno alla volta i tuorli delle uova.

Montate gli albumi delle uova e incorporateli delicatamente nella besciamella. Imburrate gli stampi da soufflé, riempiteli con il composto e cuocete la preparazione nel forno a 180° per 25'.

Ingredienti per 4 persone:

3 deciletri di latte

100 gr di fontina

100 gr di parmigiano a scaglie

70 gr di farina

130 gr di burro

4 uova

noce moscata

sale

pepe