Involtini di vitello gustosi

Tagliate la pancetta a striscioline, frullatela in un mixer, versate la crema frullata in una ciotola, conditela con qualche foglia di salvia e la buccia grattugiata del limone, salate, pepate e amalgamate.

Stendete le scaloppe di vitello su un piano da lavoro, salate, farcitele con un cucchiaino di crema di pancetta, arrotolatele a involtino e chiudetele con uno stuzzicadenti.

Infarinate gli involtini, rosolateli in una padella con un filo di olio, bagnate con il vino bianco, salate, pepate e continuate la cottura per 2 minuti.

Servite gli involtini nel piatto da portata con la crema di pancetta rimasta e il prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:

16 scaloppe di vitello

200 gr di pancetta affumicata

un rametto di salvia

un limone

prezzemolo tritato

un deciletro di vino bianco

50 gr di farina

olio extravergine di oliva

sale

pepe