Insalata di riso con tonno

Per preparare l'insalata di riso bisogna prima di tutto lessare il riso in acqua salata lasciandolo al dente. Quando è cotto passarlo per pochi istanti sotto l'acqua del rubinetto fredda. In tal modo si ferma la cottura,. Subito dopo si  scola bene il riso e lo si lascia raffreddare.

Bisogna lessare anche le uova, mettendole in un pentolino con acqua fredda. Quando l'acqua giunge al bollore, calcolare 8 minuti. Poi mettere il pentolino sotto l'acqua corrente fredda. Quando le uova sono fredde, togliere il guscio e tagliarle a spicchi.

Scolare il tonno dall'olio e sbriciolarlo. Tagliare le olive a fettine, i pomodorini a spicchi e la mozzarella a piccoli dadini.
 
A seguire, bisognerà scolare tutti gli ingredienti in una zuppiera capiente, lasciando da parte le uova. A questo punto si unisce il riso, spolverizzando il tutto con abbondante prezzemolo. Aggiungere l'olio e inserire gli spicchi di uovo.
Ottenuto il riso, si può fare un'ulteriore aggiunta come nel caso del tonno.