Consommè

Tempo e difficoltà:

30 minuti-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-150 g di carne di manzo macinata
-1 litro di brodo di carne
-1 albume
-8 crostini di pane
-burro
-sherry secco
-grana grattugiato


Preparazione:

Portate a ebollizione il brodo, unite la carne e fate sobollire per 15-20 minuti.
Sbattete leggermente l'albume e versatelo nel brodo, mescolate per qualche istamte con una frustina.
Appoggiate un colino su una casseruola e versatevi lentamente il brodo. Fate fondere il burro in un tegamino antiaderente e rosolatevi i crostini, mettete il grana e i crostini in un sacchetto di carta, chiudetelo e scuotetelo. Scaldate il consommè, aggiungete un bicchiere di sherry e servitelo con i crostini al grana.