Cestini di pomodoro alla casalinga

Dopo aver lavato bene i pomodori tagliate loro il fondo e vuotateli all'interno. Preparate così il ripieno. In tre cucchiai d'olio fate soffriggere la cipolla tritata, unite sedano, carota, prezzemolo e aglio anch'essi tritati. Quando il tutto é soffritto un pò, unite la carne trita e due cucchiai d'acqua. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Unite abbondante parmigiano e amalgamate bene. Montate l'uovo e unitelo al composto quando é ancora caldo. Riempite i pomodori, spolverizzateli con pangrattato e basilico e mettete in forno per 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori ben maturi
100 gr. di carne trita
un uovo
carota
sedano
ciolla
poco aglio
20 gr. di burro
pangrattato
basilico
tre cucchiai di parmigiano
sale e pepe