Caprini

Sbucciate le pere, lasciandole intere. Detorsolatele con l'apposito coltellino e ricavate dalla parte centrale di ognuna 2 dischi, che disporrete su un piatto.
Staccate dal cuore della lattuga 4 foglioline e mettetene una al centro di ogni disco di pera. Dividete i caprini in 4 tronchetti uguali e sistemateli al centro dei dischi.
Guarnite e condite ogni porzione con un cucchiaino di confettura di lamponi. Decorate il piatto a piacere e portate in tavola.