Minestra delicata

Ingredienti:

150 gr. di cuori di polli tagliati a pezzetti
40 gr. di burro
un trito di salvia
uno spicchio d'aglio
sale
200 gr. di riso
un litro e un quarto di brodo
sugo
prezzemolo

Fate rosolare in una padella 150 gr. di cuori di pollo tagliati a pezzetti con 40 gr. di burro, un trito di salvia, aglio (uno spicchio), e sale. Cuocete per pochi minuti. A parte fate cuocere 200 gr. di riso in un litro ed un quarto di brodo (meglio se di pollo).
Alla fine unite i cuori con il loro sugo ed un trito di prezzemolo.

Lo chef consiglia:
Affiancate un buon vino rosato secco, vinoso asciutto, armonico durante il pranzo o un rosso asciutto, caldo, vinoso, ammondarlato durante la cena.