Insalata fantasia

Mondate, lavate e sgocciolate con cura l'insalatina, quindi disponetela in un piatto di portata profondo. Dimezzate i chicchi d'uva, ben lavati, privateli dei semi e mescolateli all'insalata. Sciacquate infine il ribes e spargetelo sopra. Disponete a ciuffetti, su tutto, i fiocchi di latte.

Fate sciogliere in una ciotolina un pizzico di sale e pepe in 2 cucchiaiate di aceto. Unitevi goccia a goccia, mescolando bene con una frusta, 3 cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva ed emulsionate il tutto. Versate questa salsina sull'insalata e portate in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di insalatina estiva

150 gr di fiocchi di latte

100 gr di chicchi d'uva nera

aceto al lampone

olio extravergine di oliva

2 grappolina di ribes

sale

pepe