Carciofi alla romana senza glutine

Togliere le foglie esterne più dure dei carciofi, girando fino ad arrivare alle foglie più tenere e accorciate anche i gambi (potete surgelarli, vi serviranno per fare un ottimo risotto) lasciando più o meno tre dita.

Pulire con un cucchiaino in modo da togliere l'eventuale barba e creando anche un piccolo spazio infine strofinare con il succo di limone in modo che non anneriscano. Riempire con un trito di mentuccia, prezzemolo e aglio e disporre capovolti ben stretti l'uno all'altro in un tegame di terracotta dai bordi alti.

Salare e mettere dell'olio fino ad arrivare quasi alla metà dei carciofi e poi aggiungere dell' acqua fino a coprirli interamente. Incoperchiare il tegame e infornare a 160° per circa un ora. I carciofi sono pronti quando infilzandoli con uno stuzzicadenti lo si sentono teneri. Scolare e servire subito.

Ingredienti

2 carciofi romaneschi (mammole) a testa

un ciuffo di mentuccia

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale

limone