Tortino allo Zabaione

Tempo e Difficoltà:

30  minuti - media


Ingredienti (per 4 persone):

PER IL TORTINO:
20 g di burro
50 g di farina
50 g di zucchero
50 g di latte
1 albume
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
panna montata q. b.
PER LO ZABAIONE:
2 tuorli
75 g di zucchero
2 cucchiai di marsala o rum
1 limone


Preparazione:

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fuoco moderato. Unite la farina e lo zucchero, mescolando con cura.

Incorporate il latte. Unite poi il lievito setacciato e l'albume montato a neve fermissima.

Imburrate leggermente una ciotola adatta al forno e versatevi il composto preparato.

Scaldate il forno a 170 °C. Mettete la ciotola nel forno caldo e fate cuocere il composto per circa 8-10 minuti. A fine cottura il tortino dovrà risultare ben dorato, se ciò non accadesse continuate la cottura per altri 2 minuti circa.

Preparate lo zabaione. Mettete in una piccola casseruola i tuorli e lo zucchero e scioglieteli con il marsala. Aggiungete la scorza del limone.

Sbattete con una frusta gli ingredienti, tenendo la casseruola inclinata e su un fuoco moderato finché il composto diventerà caldo, ma non troppo.

Quando il composto sarà soffice, spumoso e consistente togliete la scorza del limone.

Togliete il tortino dal forno e fatelo intiepidire. Tagliatelo a metà e farcitelo con lo zabaione.

Decorate a piacere il tortino con ciuffetti di panna montata e servite.