Torta Saint-Honoré

Tempo e Difficoltà:

50 minuti-facile


Ingredienti (per 6 persone):

-150 g di farina
-600 g di crema pasticcera
-100 g di fecola di patate
-250 g di burro
-250 g di zucchero
-30 g di cacao
-3 dl di panna montata
-3 uova
-15 bignè
-1 cucchiaio di miele
-1 cucchiaio di caramello
-la scorza grattuggiata di limone
-Maraschino

Preparazione:

Mescolate i tuorli con 180 g di zucchero e la scorza di limone grattuggiata, fino ad ottenere un composto spumoso. Unite gli albumi montati a neve, la farina, la fecola e il burro fuso.
Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Montate la panna con lo zucchero rimasto e dividetela in due ciotole, incorporate ad una di esse il cacao, ora potrete mettere le due ciotole in frigo. Sfornate la torta, fatela raffreddare e dividetela a metà. Spennellate le superfici con il Maraschino. Farcite i bignè con una parte della crema pasticcera e pennellateli con il caramello mescolato al miele.

Incorporate tre cucchiai di panna montata alla crema pasticcera rimasta e farcite con un quarto della crema ottenuta il primo disco di torta. Sovrapponete l'altro disco e rivestite con la restante crema tutta la superfice del dolce.
Decorate la torta con i bignè e con ciuffetti di panna bianca e panna al cioccolato.