Torta di Riso

Tempo e Difficoltà:

1 ora-facile


Ingredienti (per 6-8 persone):

-200 g di riso per minestre
-7 dl di latte
-300 g di ricotta
-200 g di zucchero
-2 uova
-1 limone grattuggiato
-1 bicchierino di brandy
-burro
-pangrattato
-sale


Preparazione:

Mescolate al latte un bicchiere di acqua, unite un po di sale e fate bollire. Gettatevi il riso, mescolate e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finchè il riso sarà morbido.
Unite la scorza grattuggiata del limone e lo zucchero.
Trasferite il tutto in una ciotola e fate raggreddare, mescolando ogni tanto. Quando sarà freddo mescolate per eliminare i grumi.
Stemperate la ricotta con la forchetta e mescolatevi i tuorli e il brandy e amalgamate la crema ottenuta al composto di riso, lavorando a lungo per ottenere un nuovo composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto di riso e ricotta, a cucchiaiate e mescolando con delicatezza. Accendete il forno a 200°.
Inburrate una teglia  e cospargetela di pangrattato, scuotendola poi per far cadere quello in eccesso. Versate nella teglia il composto di riso e livellatelo in superficie. Cospargete con un velo di pangrattato e cuocete il dolce per 45 minuti o finchè sarà appena dorato. Lasciate riposare per 5 minuti e sformate il dolce.