Torta delle rose

Per la pasta, raccogliete in una ciotola 200 gr di farina, mescolatela con il lievito sbriciolato e il latte, quindi trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenre un panetto morbido; incidetelo con un taglio incrociato e fatelo lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido, coperto da un telo umido.
Raccogliete quindi nella ciotola dell'impastatrice la farina rimasta (500 gr), il panetto lievitato, i tuorli, lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, circa 120 gr d'acqua e avviate l'apparecchio munito di frusta a gancio; appena l'impasto sarà elastico, lasciatelo lievitare finchè sarà raddoppiato di volume.
Nel frattempo mondate e sciacquate velocemente i frutti di bosco; pelate i fichi e riducetene 8 a rondelle.
Stendete la pasta lievitata a circa un dito di spessore e cospargetela con i frutti di bosco e le rondelle di fichi, meno una dozzina da tenere da parte.
Arrotolate la pasta, quindi tagliate il rotolo in 12 tranci uguali.

Una torta squisita che diventa una vera leccornia se servita con guarnizioni di panna montata.