Tiramisù all'ananas

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 20 minuti / Cottura: 20 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione 479
Costo a porzione: € 1,00

Ingredienti (per 6 persone):

300 gr di impasto per savoiardi
250 gr di ananas in scatola
200 ml di panna da montare
200 ml di yogurt
100 gr di confettura di amarene

Preparazione:

Le operazioni preliminari:

Formate, con una tasca da pasticcere piena di impasto, i savoiardi sulla placca, quindi infornateli a 170° C per 20 minuti. Scolate, intanto, l'ananas su una griglia e versate lo sciroppo di conservazione in una ciotola. Tagliate le fette a pezzetti non troppo grossi con un coltello adeguato.

Montate in una ciotola la panna ben fredda, a neve ferma, con una frusta elettrica 5 minuti. Incorporate lo yogurt, poco alla volta, dal basso verso l'alto per mantenere il composto gonfio. Fate ammorbidire la confettura di amarene a bagnomaria 5 minuti, deve diventare fluida. Sfornate i savoiardi.

Comporre il dolce:

Preparate una teglia rettangolare o quadrata di almeno 25-30 cm di lato.Intingete velocemente i savoiardi nello sciroppo di ananas, scolateli e adagiatene uno strato sul fondo della teglia. Cospargete sulla superficie metà dadini di ananas. Coprite con metà panna montata, stendetela in uno strato uniforme su tutta la superficie dei biscotti. Versate qualche cucchiaiata di confettura di amarene.

Sistemate un nuovo strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo di ananas, un nuovo strato di panna montata e completate con la confettura di amarene irrorando la superficie. Decorate la superficie con mezze fette di ananas, fiocchi di panna montata, amarene e confettini argentati. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Lo chef consiglia: variante alla frutta

Potete sostituire l'ananas con albicocche o pesche sciroppate; abbinate alla confettura di fragole.

Il sommelier consiglia

Servite con un vino bianco liquoroso come il Tocai veneziano.