Tiramisù alle noci

Montate gli albumi con un pizzico di sale, lo zucchero a velo, 40 gr di quello semolato e qualche goccia di limone, fino a ottenere una spuma gonfia e compatta.

Mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporatevi il mascarpone e infine gli albumi montati e 50 gr di gherigli di noci sminuzzati.

Inzuppate velocemente i biscotti in un bicchiere di caffè mescolato con due dita di liquore nocino, sistematene due sul fondo di ogni ciotolina, copriteli con la crema, sovrapponete altri due biscotti e altra crema. Decorate con i gherigli di noci rimasti e scaglie di cioccolato.

Ingredienti per 8 ciotoline:

250 gr di mascarpone

80 gr di gherigli di noce

2 albumi

50 gr di zucchero semolato

40 gr di zucchero a velo

32 biscotti tipo pavesini

2 tuorli

liquore nocino

caffè

limone

sale

scaglie di cioccolato fondente