Semifreddo al caffè

In un pentolino disponete il latte, la vaniglia, il caffè e lo zucchero, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Montate i tuorli e gli albumi di uova a bagnomaria, versateli nel pentolino con il latte e il caffè, mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete la panna e il cognac e continuate a mescolare, girando dal basso verso l'alto.

Adagiate la mousse ottenuta in uno stampo e conservatela in frigorifero per tre ore, quindi sformate il semifreddo, bagnando lo stampo nell'acqua calda, disponetelo nel piatto da portata e guarnite con alcuni chicchi di caffè.

Ingredienti per 6 persone:

30 gr di caffè solubile

2 deciletri di latte

tre tuorli di uova

due albumi di uova

un cucchiaino di cognac

una stecca di vaniglia

100 gr di zucchero

250 gr di panna montata