Pudding di riso indiano

In genere si pensa al riso come ingrediente principale di piatti salati, ma in effetti con questo versatile alimento si possono preparare anche fantastici dessert, da cuocere sulla piastra, nel forno o a vapore e da servire caldi o freddi.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 20 minuti - facile

Ingredienti (per 8-10 persone):

75 gr di riso Basmati
1,2 litri di latte
8 cucchiai di zucchero
pistacchi tritati per guarnire

Preparazione:

Risciacquate il riso sotto acqua fredda corrente, poi mettetelo in un ampio tegame a fondo pesante con 600 ml di latte e portate a bollore a fuoco basso. Fate cuocere il riso finchè non avrà assorbito tutto il latte, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il tegame dal fuoco. Schiacciate il riso mescolando con un cucchiaio di legno nel tegame per almeno 5 minuti.

Incorporate a poco a poco il latte rimasto, continuando a mescolare, quindi rimettete il tegame sul fuoco e portate a bollore a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere, mescolando costantemente per 7-10 minuti finchè il pudding non risulterà piuttosto denso.

Distribuite il pudding nelle coppette individuali, guarnite con pistacchi tritati e servite.