Pudding di riso greco

In genere si pensa al riso come ingrediente principale di piatti salati, ma in effetti con questo versatile alimento si possono preparare anche fantastici dessert, da cuocere sulla piastra, nel forno o a vapore e da servire caldi o freddi.

Tempo e Difficoltà:

50 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

125 gr di riso a grani corti
300 ml di acqua
1 cucchiaio di fecola
600 ml di latte
85 gr di zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia o in alternativa la scorza finemente grattugiata di un grosso limone non trattato
cannella in polvere

Preparazione:

Mettete il riso in un tegame con l'acqua. Portate a bollore e fate cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà stata tutta assorbita. Nel frattempo, fate sciogliere in una ciotolina la farina di mais in 2 cucchiai di latte.

Aggiungete il resto del latte al riso, riportate a bollore e fate cuocere per 20-25 minuti, mescolando spesso, finché il riso non sarà tenerissimo e gran parte del liquido non sarà stata assorbita. Incorporate lo zucchero, l'essenza di vaniglia o la scorza di limone e la farina di mais sciolta nel latte, riportate a bollore e fate cuocere per altri5 minuti, mescolando.

Distribuite il pudding nelle coppette individuali e lasciatelo raffreddare. Servite freddo, cosparso di cannella in polvere.