Pudding di riso freddo

In genere si pensa al riso come ingrediente principale di piatti salati, ma in effetti con questo versatile alimento si possono preparare anche fantastici dessert, da cuocere sulla piastra, nel forno o a vapore e da servire caldi o freddi.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 55 minuti / Riposo: 2/3 ore - facile

Ingredienti (per 4 persone):

115 gr di riso a grani corti
300 ml di latte
300 ml di panna, più altra per guarnire
55 gr di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata
1 cucchiaio di cannella in polvere, più altra per guarnire

Preparazione:

Risciacquate bene il riso e mettetelo in un tegame per la cottura al vapore insieme al latte, la panna, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella in polvere. Fatelo cuocere al vapore sopra una pentola di acqua appena sobbollente per 55 minuti, finchè gran parte del liquido non sarà assorbito e il riso non sarà tenero.
Togliete il tegame dal fuoco e trasferite il pudding nelle coppette individuali. Lasciatele raffreddare, poi copritele e tenetele in frigorifero per 2-3 ore, finchè il pudding non si sarà rappreso.

Per servire, montate la panna per guarnire e decoratevi ogni porzione, spolverizzate con cannella in polvere e portate in tavola ben freddo.