Pudding di riso al cioccolato

In genere si pensa al riso come ingrediente principale di piatti salati, ma in effetti con questo versatile alimento si possono preparare anche fantastici dessert, da cuocere sulla piastra, nel forno o a vapore e da servire caldi o freddi.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 50 minuti / Riposo: 2 ore - facile

Ingredienti (per 4 persone):

100 gr di riso a grani lunghi
1 pizzico di sale
300 ml di latte
175 ml di panna, più altra in spray per guarnire
100 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente, tritato
40 gr di burro, a dadini
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di brandy
riccioli di cioccolato per guarnire

Preparazione:

Portate a bollore una pentola di acqua bollente, aggiungete il sale e il riso, riducete il fuoco e fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finchè il riso non sarà appena tenero. Scolatelo, risciacquatelo e scolatelo di nuovo.
Fate scaldare il latte e lo zucchero in un ampio tegame a fondo pesante, mescolando spesso, finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete il cioccolato e il burro e, continuando a mescolare, fateli sciogliere.

Aggiungete il riso, mescolate e riducete il fuoco. Coprite e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè tutto il latte non sarà stato assorbito e il composto non risulterà denso. Incorporate al pudding l'essenza di vaniglia e il brandy, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Montate la panna e incorporatela delicatamente al pudding, una cucchiaiata alla volta. Distribuite il pudding nelle coppette individuali, copritele e tenetele in frigorifero per 2 ore prima di servire. A piacere, guarnite ogni porzione con un ciuffo di panna montata e qualche ricciolo di cioccolato.