Pudding cremoso di riso

In genere si pensa al riso come ingrediente principale di piatti salati, ma in effetti con questo versatile alimento si possono preparare anche fantastici dessert, da cuocere sulla piastra, nel forno o a vapore e da servire caldi o freddi.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 10 minuti / Cottura: 2,5 ore - facile

Ingredienti (per 4 persone):

90 gr di riso dolce
10 gr di burro
85 gr di uvetta
5 cucchiai di zucchero
1.2 litri di latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
la scorza finemente grattugiata di un grosso limone non trattato
un  pizzico di noce moscata grattuggiata
pistacchi tritati per guarnire

Preparazione:

Imburrate il fondo e le pareti di una pirofila da 850 ml. Mettete l'uvetta, lo zucchero e il riso in una terrina e unitevi il latte e l'essenza di vaniglia. Trasferite il composto nella pirofila, cospargetelo con la scorza di limone grattuggiata e la noce moscata e fate cuocere nel forno già caldo a 160°C per 2 ore e mezza.

Togliete il pudding dal forno e distribuitelo nelle coppette individuali. Guarnite con pistacchi tritate e servite.