Pasticcini di mandorle

In una terrina ponete la farina, unitevi lo zucchero e gli albumi montati a neve molto densi, la bustina di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Dopo aver amalgamato bene con l'impasto ottenuto formate delle palline grosse come una noce e appiattitele leggermente fra le mani. Mattete nel mezzo di ogni pastina mezza ciliegia candita. Fate cuocere in forno a calore moderato.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di farina di mandorle
due albumi
300 gr. di zucchero
una bustina di vaniglia
mezzo limone
150 gr. di ciliege candite