Pane di spugna mimose

Prendete lo zucchero. Unitevi i tuorli delle uova ed un pò di acqua. Sbattete finchè le uova saranno ben montate. Unitevi gli albumi montati a neve. Incorporatevi la farina bianca stacciata. Versate tutto in una tortiera oppure in uno stampo tondo che prima avrete unto bene di burro e spolverizzato di zucchero. Fate cuocere a fuoco moderato. Sfornate, coprite di composta di lamponi e guarnite con biscotti a frolline.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di zucchero
7 uova
200 gr. di farina bianca
burro
composta di lamponi
biscotti