Pancake

Montiamo gli albumi versando gradualmente lo zucchero fino ad ottenere una spumosa nuvola bianca.

In un altro recipiente, con uno sbattitore elettrico, amalgamiamo il latte, i tuorli, il burro fuso, il lievito, il sale e l'aroma vaniglia; quando la cremina sarà liscia e senza grumi uniamo gli albumi a neve con l'aiuto di una forchetta per evitare che si smontino.

Dopo aver fatto riposare l'impasto una decina di minuti, imburriamo leggermente una padella antiaderente, versiamo un mestolo di composto lasciando che si espanda da solo così da avere delle frittelle perfettamente tonde; appena si formano bollicine in superficie sarà il momento per girarle, circa un minuto a faccia, non devono scurirsi troppo.

Servire calde con condimento a piacere tra miele, sciroppo d'acero, topper al caramello, crema di nocciole...